材料:
番茄 半斤
蛋 3隻
瘦肉 4兩
薑茸 少許

肉調味:
生抽 少許
生粉 少許
糖 少許
胡椒粉 少許

獻汁:

番汁 2湯匙
糖 2湯匙
生抽 1湯匙
水 1杯
生粉 1茶匙

做法:

1. 清洗番茄,去蒂,切成塊,備用。
2. 瘦肉洗淨,切粒,加入調味料略醃。
3. 蛋打散,加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油,加肉粒炒勻至熟,加入蛋液快炒,取出,備用。
5. 鑊燒紅加油少許,爆香薑茸,加番茄炒勻,加蛋及肉粒,拌入獻汁調味,至汁液濃稠即可上碟。
 
 
材料:
雞翼 5 隻 薑絲或片 數片 蒜 一個
醃料: 生抽、老抽 (豉油 、醬油) 各少許 煮菜酒 少許 鹽及沙糖 少許

醃法:
1. 將雞翼洗淨、用布吸乾水份
2. 將薑及蒜砌成片或絲、榨出汁在雞翼上
3. 加入生抽、老抽、酒、鹽及沙糖與雞翼混合拌勻;醃大概45分鐘

做法:
1. 將雞翼洗淨、將薑及蒜榨出汁入雞翼中,拌勻醃料
2. 用保鮮紙包起醃 約45分鐘 ;
3. 將醃雞翼的薑及蒜加入猛火起鑊、爆香薑後,轉慢火煎熟雞翼
4. 將煎煮的雞翼上碟;
5. 將煎香的薑絲留在鑊中,加入沸水煮2分鐘埋汁倒在煎香的雞翼上即成。